Что произошло?

Кедровые орехи – один из главных сибирских брендов. В 2018 году томские компании продали за границу 30 тонн очищенного кедрового ореха. Основными покупателями стали Германия, Чехия, Франция, Италия и Испания.

А Китай – единственная страна, куда поставляют приморские кедровые орехи. В 2018 году в КНР отправили 6,8 тыс. тонн ореха на $2,5 млн. Средняя цена составила 26 рублей за 1 кг неочищенных семян.

По мнению экспертов, в 2019 году экспорт орехов вырастет – в октябре 2019 года заготовили в 50 раз больше, чем в 2018 году.

Что известно о кедровых орехах?

  • Так называюся плоды кедровой сибирской сосны, которая растёт в Новосибирской области, Томске, Новокузнецке, Забайкальском крае и на Алтае.
  • На Дальнем Востоке кедровыми орехами называют семена сосны корейской. Она растет в Восточной Азии, на северо-востоке Китая, в Приморском и Хабаровском краях, на юго-востоке Амурской области, в Корее и в центральной Японии.
  • Дальневосточный орех в два раза больше сибирского, а ядро в полтора раза крупнее.
  • Ядро кедрового ореха на 20% состоит из растительного белка, содержит много витаминов и микроэлементов, аминокислоты триптофан, лизин и мелатонин. Из очищенных орехов делают кедровую муку, жмых и молочко, которые используются в выпечке.
  • В Москве кедровый орех стоит 800–1 400 рублей за кг. Неочищенные орехи продают за 600 рублей. Дешевле цены у перекупщиков и уличных торговцев – до 1 000 рублей за кг очищенного ореха и по 450 рублей за кг неочищенного.

Как собирают кедровые орехи?

  • Кедровый сбор – важный промысел для народов Сибири, орехи часто собирают целыми семьями.
  • Кедровая сосна плодоносит раз в 2 года. Период созревания орехов длится 18 месяцев и завершается в сентябре (в Приморье – в ноябре), когда ветер начинает легко срывать шишки с деревьев.
  • Сбивать шишки до их полного созревания нельзя. Так можно испортить следующий урожай, из-за чего лесные животные и птицы будут голодать. Поэтому местные власти назначают дату открытия и закрытия сезона сбора и штрафы для нарушителей.
  • Сбор заканчивается после появления первого снега, потому что с этого момента в Сибири начинается сезон охоты.
  • Кедровые орехи собирают несколькими способами: подбирают опавшие шишки – паданки, сбивают шишки прутом с крючком или колотом – большим деревянным молотком, которым ударяют по стволу дерева.
  • Кроме осеннего сбора есть весенний, когда собирают только паданки. 
  • Собранный урожай пропускают через барабан или специальную терку, где шишки дробятся и шелушатся. После этого орехи просеивают и просушивают.